Adaptação do bolo de cenoura da D. Rosa

Este último fim de semana foi festivo para minha família, pois comemoramos o aniversário de minha mãe.
Desde pequena, em todas as comemorações, ela é quem prepara tudo, sempre com o maior capricho e cuidado, mas, com certeza, o que mais recebe elogios são seus doces e bolos, dotes herdados de minha avô que, mesmo sendo diabética, tinha seus doces conhecidos por toda a cidade natal de mamãe.
Eu, desde pequena observando, e apreciando tudo que ela preparava, herdei também um jeitinho para cozinhar. Sou um tanto preguiçosa, admito, mas gosto de ir para a cozinha ocasionalmente, e principalmente, em momentos especiais como este.
Queríamos fazer uma surpresa para ela, então combinei com minha cunhada dela fazer os quiches e eu os bolos, e minha irmã compraria os pães e pastas.
Pois bem, fui eu consultar, o já comentado por aqui, livro do restaurante Celeiro e resolvi experimentar duas novas receitas, o do tradicionalíssimo bolo de cenoura da D. Rosa, e o de damasco. Faltavam alguns ingredientes para o de cenoura, o açúcar mascavo e a farinha integral, e eu estava com beterraba sobrando, então resolvi adicionar a beterraba e substituir os ingredientes que faltavam pelo açúcar e farinha refinados.
Ah! Também incluí granola, pois achei que combinaria. Tiro e queda! A receita foi um sucesso, todos amaram! A massa ficou super leve e a beterraba e a granola deram um toque super especial.
Resolvi, então, dividir com vocês a receita original, e quem quiser experimente com minhas adaptações,ok?

Foto tirada pelo marido

Bolo de cenoura

Ingredientes:
1 xícara de óleo vegetal
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar branco
4 ovos
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha integral
2 colheres de chá de fermento químico em pó
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de canela e pó
1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
1/2 xícara de nozes picadas e levemente tostadas (reserve algumas)
3 xícaras de cenoura ralada fina(350g) - aqui dividi metade de beterrada, metade cenoura

16 forminhas untadas com manteiga e com farinha de rosca polvilhada. (aqui incluí a granola)

Modo de fazer:
Acenda o forno  e mantenha-o a 180oC.
Numa batedeira, bata o óleo com os açúcares por 3 minutos, ou até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos e bata por mais 1 minuto.
Misture os ingredientes secos com as nozes separadamente e junte à primeira mistura, mexendo bem com uma colher de plástico, até obter uma massa lisa e uniforme. Adicione a cenoura e mexa, também com uma colher de plástico, até que ela se distribua homogeneamente.
Coloque a massa nas forminhas preparadas, enfeite com as nozes reservadas e asse no forno por aproximadamente 20 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia seco.
Depois de assados deixe os bolinhos nas forminhas por 10 minutos, e desenforme-os sobre uma grade, para terminarem de esfriar.
Dura 3 dias fora da geladeira ou 1 semana na geladeira.

Sophia, minha filha, além de participar do preparo, fez o teste de qualidade e super aprovou!
Ela anda empolgadíssima na cozinha. Desde que a chamei para me ajudar a fazer cupcakes recheados de nutella, que já andei falando por aqui também, ela está se achando a "chef". Precisam ver as poses! E não é que ela faz direitinho? Não é coisa de mãe babona, não, posso comprovar, vejam as fotos que tirei dela na primeira experiência:

para ampliar, clique na imagem

Não parece uma exímia boleira? De deixar qualquer mãe coruja, né?
Fico do lado dela o tempo todo, e vou orientando em cada etapa. É uma experiência maravilhosa, para ambos os lados. Recomendo.
Até!