Aperitivos para as festas de final de ano

Acho que ainda não comentei por aqui. Nestes meus passeios pela web conheci um site americano que certamente foi um grande achado. Na realidade é um site de venda de produtos, mas que sempre tem ótimas dicas e ideias para festas e afins, num estilo “Martha Stewart” e “Hostess with the Mostess”, o “Accent the Party”. Assino o newsletter deles e ontem recebi um e-mail com umas receitas de aperitivos para o Natal e fim de ano que achei bem interessantes e apetitosos e não resisti em dividir com vocês.

Meu inglês anda bem capenga mas tentei traduzir as receitas.

Vejam que delícias bonitinhas:

   Marinado de Mozarella

  Ingredientes

•    3 pedaços de queijo mussarela
•    1 1/2 vidro de tomate seco
•    1/2 xícara de azeite
•    3 colheres de sopa de salsa picada
•    1 colher de chá de alho em pó
•    1 colher de chá de cebola em pó
•    1/2 colher de chá de orégano
•    1/2 colher de chá de tempero italiano
•    1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• Decore com raminhos de salsa ou caules de alecrim fresco

Preparação

1. Cortar os pedaços de queijo em cubos e sobrepô-los com tomate seco;

2. Misturar o azeite, salsa picada, e demais ingredientes e regar os cubinhos de queijo. Cubra-os e refrigere por pelo menos 8 horas ou até 24 horas. Transfira a mistura para um prato de servir. Decore com raminhos de folhas frescas de salsinha ou alecrim. Regue novamente com a marinada, se desejar.

 

Trufas de Gorgonzola

  Ingredientes

•    1 caixinha de creme de leite
•    1 pedaço de queijo Gorgonzola esfarelado
•    2 colheres de chá de cebola picadinha
•    1/2 colher de chá de molho inglês
•    1/4 colher de chá de pimenta preta
•    1/2 xícara de bacon frito ralado
•    Fatias de pêra e maça
•    Uvas

Preparação

1. Bata os 5 primeiros ingredientes na velocidade média com uma batedeira elétrica até ficarem bem misturados. Cubra bem e refrigere por pelo menos 1 hora ou até ficar firme (pode deixarr até 3 dias).

2. Enrolar a mistura de queijo. Passar cada bola no bacon. Sirva imediatamente, ou cobrir e refrigerar até estar pronto para servir. Se refrigerado, deixe repousar 30 minutos antes de servir. Sirva com fatias de maçã e pêra e uva.

 

Mini caprese

   Ingredientes

•    Tomates cerejas cortados pela metade
•    Bolas de queijo mussarela fatiadas
•    Espetos de madeira
•    1/4 xícara de azeite extra-virgem
•    2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
•    1/4 colher de chá de sal kosher
•    1/4 colher de chá de pimenta
•    Folhinhas de manjericão fresca
•    Pimenta a gosto

1. Recheiar os tomates cereja com as fatias de queijo, e prender ao espeto. Coloque em um prato raso de servir.

2. Peneire a óleo e próximos 3 ingredientes. Regue a mistura de óleo mais espeto, polvilhe com manjericão e sal e pimenta a gosto.

 Trufas de queijo minas

   Ingredientes

•   1 caixinha de creme de leite
•   1 pacote de queijo minas
•   1/2 colher de chá de molho de inglês
•   2 colheres de chá de cebola picadinha
•   1/4 colher de chá de pimenta do reino
•   1/2 xícara de salsa picada
•   Fatias de pepino
•   Tomates cereja
•    Azeitonas pretas
• Amêndoas inteiras

Preparação

1. Bater os 5 primeiros ingredientes na velocidade média com uma batedeira até misturar bem. Refrigerar a mistura por 1 hora ou até ficar firme (pode deixar até 3 dias).

2. Enrolar a mistura. Passar cada bola na salsa. Sirva imediatamente, ou cobrir e refrigerar até estar pronto para servir. Se refrigerado, deixe repousar 30 minutos antes de servir. Sirva com fatias de pepino, tomates da uva, azeitonas pretas e amêndoas.

Além destas receitas, também achei interessante outras duas ideias divididas por eles de decoração para a mesa de natal com castiçais feitos de maça e árvores de frutas.

Olha que legal:



Imagens e passo-a-passo, Accent Party.

Outra ideia diferente que vi tempos atrás foi a de servir mel dentro de maças. Além de bonito deve dar um gostinho especial ao mel. Bom para servir com queijos e frios.

Espero que tenham gostado!

Até!

Cupcake comprido ou em torre

O quê? Cupcake em torre? Que isso?
Pessoal, e não é que inventaram uma nova apresentação para o cupcake? O Tall Cupcake. Algo como cupcake comprido ou em torre, acho eu. Coisa de americano, claro! :)
Mas não é que ficou interessante? Vejam se não concordam comigo.

No blog dos criadores da novidade, o Sugarbloom Cupcakes, eles disponibilizaram o passo-a-passo para o preparo desta nova apresentação. Pareceu-me fácil, só não sei se é saboroso. Quem vai se habilitar em testar, hein? Mas tem que contar para gente como ficou!
 

Imagens: Sugarbloom Cupcakes.

Fica parecendo uma vela, não acham? :) Mas fica bem bonitinho.
Também vi estes dias um modelo-teste de cupcake gigante no blog da Di Francis, mas achei este da torre mais interessante, tem recheio! :)
Bem, vamos lá, quem se animar, depois conta como ficou.
Até!

Adaptação do bolo de cenoura da D. Rosa

Este último fim de semana foi festivo para minha família, pois comemoramos o aniversário de minha mãe.
Desde pequena, em todas as comemorações, ela é quem prepara tudo, sempre com o maior capricho e cuidado, mas, com certeza, o que mais recebe elogios são seus doces e bolos, dotes herdados de minha avô que, mesmo sendo diabética, tinha seus doces conhecidos por toda a cidade natal de mamãe.
Eu, desde pequena observando, e apreciando tudo que ela preparava, herdei também um jeitinho para cozinhar. Sou um tanto preguiçosa, admito, mas gosto de ir para a cozinha ocasionalmente, e principalmente, em momentos especiais como este.
Queríamos fazer uma surpresa para ela, então combinei com minha cunhada dela fazer os quiches e eu os bolos, e minha irmã compraria os pães e pastas.
Pois bem, fui eu consultar, o já comentado por aqui, livro do restaurante Celeiro e resolvi experimentar duas novas receitas, o do tradicionalíssimo bolo de cenoura da D. Rosa, e o de damasco. Faltavam alguns ingredientes para o de cenoura, o açúcar mascavo e a farinha integral, e eu estava com beterraba sobrando, então resolvi adicionar a beterraba e substituir os ingredientes que faltavam pelo açúcar e farinha refinados.
Ah! Também incluí granola, pois achei que combinaria. Tiro e queda! A receita foi um sucesso, todos amaram! A massa ficou super leve e a beterraba e a granola deram um toque super especial.
Resolvi, então, dividir com vocês a receita original, e quem quiser experimente com minhas adaptações,ok?

Foto tirada pelo marido

Bolo de cenoura

Ingredientes:
1 xícara de óleo vegetal
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar branco
4 ovos
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha integral
2 colheres de chá de fermento químico em pó
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de canela e pó
1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
1/2 xícara de nozes picadas e levemente tostadas (reserve algumas)
3 xícaras de cenoura ralada fina(350g) - aqui dividi metade de beterrada, metade cenoura

16 forminhas untadas com manteiga e com farinha de rosca polvilhada. (aqui incluí a granola)

Modo de fazer:
Acenda o forno  e mantenha-o a 180oC.
Numa batedeira, bata o óleo com os açúcares por 3 minutos, ou até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos e bata por mais 1 minuto.
Misture os ingredientes secos com as nozes separadamente e junte à primeira mistura, mexendo bem com uma colher de plástico, até obter uma massa lisa e uniforme. Adicione a cenoura e mexa, também com uma colher de plástico, até que ela se distribua homogeneamente.
Coloque a massa nas forminhas preparadas, enfeite com as nozes reservadas e asse no forno por aproximadamente 20 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia seco.
Depois de assados deixe os bolinhos nas forminhas por 10 minutos, e desenforme-os sobre uma grade, para terminarem de esfriar.
Dura 3 dias fora da geladeira ou 1 semana na geladeira.

Sophia, minha filha, além de participar do preparo, fez o teste de qualidade e super aprovou!
Ela anda empolgadíssima na cozinha. Desde que a chamei para me ajudar a fazer cupcakes recheados de nutella, que já andei falando por aqui também, ela está se achando a "chef". Precisam ver as poses! E não é que ela faz direitinho? Não é coisa de mãe babona, não, posso comprovar, vejam as fotos que tirei dela na primeira experiência:

para ampliar, clique na imagem

Não parece uma exímia boleira? De deixar qualquer mãe coruja, né?
Fico do lado dela o tempo todo, e vou orientando em cada etapa. É uma experiência maravilhosa, para ambos os lados. Recomendo.
Até!

Bolo de limão do restaurante "O Celeiro"

Ok! À pedidos da Claudinha, do "Feito à mão", vou dividir com vocês uma receita que foi sucesso absoluto entre os convidados do chá de fraldas de Sophia, o bolo de limão do restaurante "O Celeiro", aqui do RJ. Esta receita foi retirado do livro publicado pela Dona Rosa, fundadora do restaurante, e amante de receitas com ingredientes naturais. Para quem se interessar o livro está em sua 4a edição e é maravilhoso. Traz dicas que ajudam bastante aos cozinheiros de primeira viagem, e tudo bem explicadinho e ilustrado. Vale muito a compra.
Mas, vamos ao que interessa, a receita:


Imagem do "Paladar"

BOLO DE LIMÃO CELEIRO

Massa:
- 250 g de manteiga;
- 1 ½ xícara de açúcar;
- 5 ovos;
- 1 colher de chá baunilha;
- Raspa de 2 limões;
- 1 ½ xícara de farinha de trigo;
- 2 colheres de chá de fermento em pó;
- 1 pitada de sal.

Calda:
- 1/3 de xícara de suco de limão;
-1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro.

Modo de preparo:
Rende 2 formas de 18x8x5 cm (tipo bolo inglês). Untar as formas e salpicar farinha de trigo.
Bater bem a manteiga com açúcar. Misturar os ovos, e depois de homogeneizado adicionar a farinha de trigo peneirada, as raspas de limão, o sal e por último o fermento.
Colocar em forno pré-aquecido à 180C por 30min a 40min.
Mistura o o suco de limão e o açúcar de confeiteiro e pincele sobre o bolo ainda quente.
Deixe descansar por 2hs e desenforme.

Delícia, delícia, delícia! É prato certo para o café da manhã do dia dos pais!
Inté! E "bon apetit"!

Atualizando:
Claudinha me deu um puxão de orelhas! :) Não tinha informado as medidas direito. Isto que dá! Tenho mania de fazer os doces no olhômetro, e na hora de passar a receita fico todo enrolada! :) Mas agora corrigi e está tudo certinho, viu? :)

As cores na alimentação

Acho que nem todos sabem, mas sou formada em Nutrição. Tenho mais de 10 anos de experiência na área de qualidade, mas no final da faculdade, e nos primeiros anos de formada, atuei na área de produção e dietética. Escolhi Nutrição porque sempre gostei de culinária, e achava que uma coisa estava relacionada à outra. Bem, na realidade até se estuda sobre produção de alimentos em cozinhas, mas não se aprende a cozinhar. Hoje já existem muitas faculdade de gastronomia, mas na época não. Eu imaginava que uma nutricionista, além de boa cozinheira, ainda poderia ajudar as pessoas mais pobres, ensinando a prevenirem doenças. Gostava da idéia de atuar na área de saúde pública. Bem, neste ponto até que acertei, a nutricionista é responsável, sim, pela orientação e tratamento dietético das pessoas, mas bem, quanto à realidade do trabalho na rede pública, isto já é outra história, e vou pular esta parte.
O que quero dividir com vocês hoje é o que aprendi na faculdade e na prática sobre o equilíbrio na alimentação através das cores dos alimentos. Acho que o que mais me atraía e me atrai na gastronomia são as cores dos alimentos e a possibilidades de design na gastronomia. Sim, design, não só na estrutura física dos restaurantes, mas na aparência dos pratos, nas embalagens dos alimentos, nas melhores combinaçãos estéticas e nutricionais dos alimentos.
As cores dos alimentos na culinária e na Nutrição podem indicar se o alimento está apto ou não ao consumo e em que nutrientes são mais ricas, além de tornarem um prato mais atraente ou não.
O ideal é que, ao prepararmos um prato, seja em casa, seja na rua, estejamos atentos ao equilíbrio na distribuição das cores. Pratos com uma ou duas cores, certamente, não beneficiarão uma dieta balanceada.
Esta preocupação não deve estar associada somente ao peso, não. Uma dieta saudável é essencial para qualquer biotipo.
A cada dia fica mais claro que a origem da maioria das doenças atuais está relacionada à história pregressa da alimentação do indivíduo. A osteoporose, por exemplo, ocorre, na maioria das vezes, por causa da excessiva ingestão de açúcar, que impede a adequada absorção do cálcio. É claro que fatores genéticos, e hormonais também estão correlacionados, mas a limentação influi e muito no desenvolvimento ou não desta doença. Uma combinação que prejudica a absorção do cálcio, presente principalmente no leite e laticínios, é misturá-los com alimentos ricos em ácido oxálico, como o espinafre.
Para quem tem dificuldade na absorção do ferro, e para as crianças, o ideal é ingerir alimentos ricos em vitamina C após as refeições, ou seja, sucos de frutas ou saladas, pois esta vitamina auxilia na absorção deste mineral.
Não preciso nem falar nas cardiopatias, não é? Todo munda já está cansado de saber que alimentos ricos em gordura animal favorecem a obstrução das artérias e consequentes comprometimentos cardiovasculares.Quer auxiliar na digestão destes alimentos? Insira alimentos ricos em fibras, como a aveia, e também o iogurte na sua dieta.
Então, para ajudá-los a equilibrar melhor a dieta, e terem uma vida mais saudável, preparei uma lista com as cores que relacionam o alimento aos seus nutrientes. Não estão todos os alimentos listados, mas os principais. Também listei os principais benefícios deste nutrientes.

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Fonte: Equilibrium

As cores são grandes aliadas também na alimentação das crianças, pois tornam o prato mais atrativo e divertido. Para as crianças mais rebeldes tenho duas sugestões que geralmente agradam bastante. Uma é o purê de batata com bertalha picadinha no mix. Achei uma receita na internet, mas é com espinafre e leva leite, que como falei antes não combinam bem, então substituam por bertalha que ficará tudo ok. Por sinal encontrei esta receita no blog de um homem, legal, né? Os homens na cozinha são sempre muito bem vindos! :)

Purê de batatas com bertalha
(adaptado de Obagastronomia)

Ingredientes

1/2 kg de batatas em pedaços grandes
150 ml de leite quente
80 g me manteiga sem sal e gelada
1 punhado grande de bertalha cozida, escorrida e bem picada
80 g de queijo parmezão ralado ralado grosso
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora

Preparo:

Cozinhe a batata em água com sal até ficar macia (sem desmanchar). Passe pelo espremedor ainda quente. Ponha em uma panela grande, adicione a bertalha e aqueça em fogo baixo, para evaporar o resto de líquido.Vá colocando o leite aos poucos, mexendo com força e sem parar. Acrescente a manteiga, também em partes,e bata bem. Coloque o queijo ralado e pimenta-do-reino e mexa muito bem. Sirva imediatamente!

A outra opção, é o macarrão ao pesto adaptado também, pois neste, sim, incluo o espinafre. Sigo a receita original direitinha, colocando inclusive as nozes, pois para crianças as oleoginosas, como nozes e amêndoas, são ótimas, ricas em ômega 3 e 6 que estimulam o desenvolvimento neurológico, além de possuirem gordura "boa". Eis a receita:

Macarrão ao pesto com espinafre

Foto retirada de Alimentíssimo

Ingredientes
500g de massa tipo fusilli 1 xícara (chá) folhas de manjericão fresco 1 xícara (chá) salsa 1 molho de espinafre 1/2 colher (chá) sal 1 colher (chá) pimenta-do-reino moída 1 colher (chá) alho amassado 2 colheres (sopa) nozes 1/2 xícara (chá) azeite de oliva 1 colher de chá de óleo de canola

Preparo:

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal a gosto e um fio de azeite. Cozinhe o espinafre, escorra a água e triture-o no mix ou liquidificador com o manjericão, salsa, nozes, pimenta e azeite . Faça um refogado com o alho, óleo e sal, adicione a mistura do mix, e retire do fogo depois de 1 a 3 min. Misture à massa já cozida e sirva quente. Se desejar polvilhe com queijo ralado.

Bem, então é isso. Quem quiser tirar alguma dúvida sobre alimentação saudável fique à vontade. Não atua mais na área mas me mantenho informada.
Inté! E "salut"!